做法步骤
1鸡蛋放入水中煮熟，剥去外壳。
2把剥好的鸡蛋放入容器中加点生抽、老抽和水腌制1小时，最后中途能翻面。
3这是我腌了2小时后的鸡蛋，取出沥干水分。
4锅中加入高汤、生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包（八角、桂皮、香叶、花椒）煮沸。
5倒入碗中晾凉成卤汁。
6锅中加热适量菜籽油，放入沥干水分的鸡蛋。
7煎至外皮虎皮色即可。
8捞出马上放入卤汁中浸泡半小时。
9捞出即可食用。
小窍门
鸡蛋先用生抽、老抽腌制是为了煎出好看的虎皮色，因为浸泡的酱油水没有把鸡蛋浸没，所以中途最好能帮鸡蛋翻翻面。剩下的卤水可以继续使用，卤牛肉、熏鱼、豆干都可以。