做法步骤
1美美哒，不怕辣的来尝尝吧
2鱼头去掉鳃，刮去黑膜冲洗干净
3鱼肉部分打上花刀容易入味
4用盐，和啤酒抹匀腌制10分钟
5泡椒切碎
6蒜末，姜末
7植物油爆香蒜末，姜末
8放入剁椒翻炒盛出来，泡椒也一样处理好，这样辣椒的水分炒干，做出来的口感好
9碟子放2根筷子加入姜块，这样蒸制的时候热气上下流通，受热均匀
10剁椒和泡椒平铺在鱼头上面，两种辣椒分量最好一样，我这个泡椒一点少
11放入生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，最后放入葱段，淋上植物油
12水开后放鱼头蒸10-12分钟，蒸好后关火焖2分钟即可
13夹去葱段洒上葱花美美哒开动。
小窍门
1.鱼头选择鳙鱼头，肉多，一定要新鲜的。
2.用啤酒事先腌制鱼肉细嫩
3.剁椒和泡椒的分量一样这样摆盘更加美观
4.水开放鱼头蒸10-12分钟，时间长短根据鱼头大小调整，蒸好的鱼头关火焖2分钟
5.
判断鱼头是否熟用筷子可以轻易的戳穿鱼头就可以了。
6.因为泡椒，剁椒各种调料都有盐分所以放盐的时候要斟酌。
2.用啤酒事先腌制鱼肉细嫩
3.剁椒和泡椒的分量一样这样摆盘更加美观
4.水开放鱼头蒸10-12分钟，时间长短根据鱼头大小调整，蒸好的鱼头关火焖2分钟
5.
判断鱼头是否熟用筷子可以轻易的戳穿鱼头就可以了。
6.因为泡椒，剁椒各种调料都有盐分所以放盐的时候要斟酌。