肉龙
肉龙是北京传统小吃,将发好的面擀成饼,再在上面均匀的抹上一层肉馅,卷起来再上锅蒸熟,简单方便,比包包子方便多了。

食材明细

主料
  • 面粉300g
  • 肉末300g
辅料
  • 酵母3g
  • 料酒1勺
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 肉龙的做法步骤:1
    1
    面粉中加入3克酵母,150克温水用筷子拌成大片雪块状后,用手揉成光滑的面团,放置温暖处发酵。
  • 肉龙的做法步骤:2
    2
    肉馅一起放入盆中加入葱,盐,蚝油,料酒顺着一个方向搅拌均匀。
  • 肉龙的做法步骤:3
    3
    面团发酵至两倍大。
  • 肉龙的做法步骤:4
    4
    发好的面,取出,排气,揉上劲擀成长方形大片。
  • 肉龙的做法步骤:5
    5
    在上面均匀的抹上一层肉馅。
  • 肉龙的做法步骤:6
    6
    自上而下卷起。
  • 肉龙的做法步骤:7
    7
    把两头捏紧,放入蒸锅继续发酵15分钟。
  • 肉龙的做法步骤:8
    8
    冷水上汽旺火蒸20分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
  • 肉龙的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

调馅时要顺着一个方向搅拌,才能上劲儿,不然就搅散了
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