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肉龙
“
肉龙是北京传统小吃,将发好的面擀成饼,再在上面均匀的抹上一层肉馅,卷起来再上锅蒸熟,简单方便,比包包子方便多了。
”
食材明细
主料
面粉
300g
肉末
300g
辅料
酵母
3g
料酒
1勺
葱
适量
盐
适量
蚝油
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
做法步骤
1
面粉中加入3克酵母,150克温水用筷子拌成大片雪块状后,用手揉成光滑的面团,放置温暖处发酵。
2
肉馅一起放入盆中加入葱,盐,蚝油,料酒顺着一个方向搅拌均匀。
3
面团发酵至两倍大。
4
发好的面,取出,排气,揉上劲擀成长方形大片。
5
在上面均匀的抹上一层肉馅。
6
自上而下卷起。
7
把两头捏紧,放入蒸锅继续发酵15分钟。
8
冷水上汽旺火蒸20分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
9
成品图
小窍门
调馅时要顺着一个方向搅拌,才能上劲儿,不然就搅散了
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