做法步骤
1原料：莜面、面粉。
2将开水与莜面混合后揉成面团，莜面面团不好成形，要有耐心，揉成稍硬的面团。
3凉水与面粉混合后揉成面团。
4将两种面团混合一起揉成一个面团，面团有点硬。
5在面板上将面团搓成长条。
6用刀切成0.5厘米左右的小面团。
7从中间一分为二，再一分为二（也就是取一个小面团的四分之一做莜面鱼）。
8用手掌的大鱼际将面团搓成中间粗两边细的小鱼状。
9搓好的莜面鱼放置在盘子里，如果不是当天吃，可以将做好的莜面鱼放冰箱冷冻室冻上，随吃随取。
10成品。
11成品。
小窍门
做莜面鱼的面团不能太软，否则不好成形，而且容易粘在一起。面粉的吸水量不同，我给出的量只是参考，要根据自家的面粉吸水量逐渐添加水的用量。