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新疆大盘鸡
“新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，色彩鲜艳、爽滑香辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。”

食材明细

主料
  • 鸡肉半边
  • 土豆2个
  • 洋葱1个
  • 青尖椒1个
  • 红尖椒1个
  • 八角2粒
  • 桂皮1小块
  • 生姜6片
  • 大葱2段
  • 蒜头6瓣
  • 豆瓣酱1大汤匙
  • 胡椒粉2茶匙
  • 白糖少许
  • 啤酒1瓶
辅料
  • 蚝油3汤匙
  • 老抽1汤匙
  • 盐少许
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 新疆大盘鸡的做法步骤：1
    1
    土豆去皮洗净切滚刀块
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：2
    2
    放入可以入微波炉的高温带盖碗里，盖上盖子
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：3
    3
    放入微波炉高火叮6分钟！
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：4
    4
    叮好的土豆大概5成熟备用
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：5
    5
    鸡肉斩块
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：6
    6
    把鸡块放入盆里
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：7
    7
    加入3汤匙海鲜蚝油
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：8
    8
    拌匀腌5分钟这个（鸡肉不加料酒不加胡椒粉不加生抽）不按常规腌制方法！去腥等会煮的时候再做去腥处理
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：9
    9
    青红尖椒洋葱西红柿切块，葱切段，姜切片，蒜头拍碎！备用
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：10
    10
    电热锅通电后预热锅里放入少量的油润一下锅底，油不要多
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：11
    11
    放入腌好的鸡块小火煸香，先不翻动鸡块
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：12
    12
    放入葱段
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：13
    13
    放入姜片，放入蒜头
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：14
    14
    在鸡块旁边放入两段大葱和5-6片姜片，此时可以闻到很香的蚝油香味，为什么不加料酒和胡椒粉呢！因为蚝油是海鲜的鲜和焦糖色，还有蚝油自然的颜色很漂亮
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：15
    15
    放入两块八角和一小块桂皮，香料的香味不能太重，
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：16
    16
    小火慢慢煸香鸡肉，把鸡肉的油脂煸炒出来，煸到鸡块表皮两面金黄色时放入2汤匙豆瓣酱翻炒出红油
  • 新疆大盘鸡的做法步骤：17
    17
    倒入没过鸡块的啤酒
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