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酸菜鱼

食材明细

主料
  • 黑鱼3斤
  • 酸菜1根
辅料
  • 黄豆芽2两
  • 金针菇3两
调料
  • 盐稍许
  • 食用油1两
  • 葱5颗
  • 蒜5粒
  • 生姜适量
  • 麻辣口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    准备好金针菇和黄豆芽备用。
  • 酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    生姜蒜和酸菜。
  • 酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    片好鱼片剩余的鱼骨架。
  • 酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    先下锅炒酸菜。
  • 酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    倒入鱼骨架一起煸炒。
  • 酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    鱼片过清水后放调味料腌制。
  • 酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    加水煮开后加入黄豆芽和金针菇。
  • 酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    装盆捞出待用。
  • 酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    用剩余的汤烫鱼片。
  • 酸菜鱼的做法步骤：10
    10
    倒入盆中，因为不吃太油腻，则不再浇热油。

小窍门

腌制鱼片用清水过多次直至清水不浑浊即可。
加入蛋液和盐腌制。
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川菜
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