整鸡切块，飞水去除血水后备用。

土豆、洋葱、青椒切块备用。

宽面煮好，过凉水备用。

起锅热油，将葱段、蒜片、干辣椒爆香后，加入土豆及1/2的洋葱、1/2的青椒爆炒后，再加入鸡肉继续翻炒。然后加入高汤，适量的盐和生抽调味调色，中火炖。待土豆和鸡肉快用筷子可以戳穿的时候，再加入剩余的洋葱和青椒，适当收汁即可出锅。

将宽面铺在盘底，连汤带料装入盘中，加入香菜，美味的大盘鸡完成。