美若夏花的京酱肉丝
京酱肉丝是一道传统的北京菜,把甜面酱炒香和肉丝一起翻炒,就葱丝和豆腐皮,吃起来确实口感不错,凉凉津道的豆皮下是油烫酱香的滑嫩肉丝,再有葱白清爽的冲气稀释了一丝油腻,这款改良版的京酱肉丝不用炒酱,更简单快捷,胡萝卜和黄瓜的加入,美若夏花,吃来层次丰富,口感超靓,招待朋友也是颜值爆棚哦!

食材明细

主料
  • 猪里脊肉200克
  • 甜面酱50克
  • 豆腐皮2张
辅料
  • 料酒适量
  • 蛋清适量
  • 白胡椒粉适量
  • 淀粉适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 白糖适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 美若夏花的京酱肉丝的做法步骤:1
    1
    如果有时间就稍微冻一下,然后再切更好切,我的就是冻过的
  • 美若夏花的京酱肉丝的做法步骤:2
    2
    加入半个蛋清,适量盐白胡椒粉,淀粉搅拌均匀
  • 美若夏花的京酱肉丝的做法步骤:3
    3
    胡萝卜黄瓜葱白切成丝
  • 美若夏花的京酱肉丝的做法步骤:4
    4
    豆腐皮焯水,放上胡萝卜黄瓜葱白丝
  • 美若夏花的京酱肉丝的做法步骤:5
    5
    卷成圆柱形
  • 美若夏花的京酱肉丝的做法步骤:6
    6
    每隔两厘米左右斜切段
  • 美若夏花的京酱肉丝的做法步骤:7
    7
    把切好的摆入盘中
  • 美若夏花的京酱肉丝的做法步骤:8
    8
    甜面酱50克,白糖15克,料酒一勺,老抽一勺,生抽一勺,清水适量,搅拌均匀
  • 美若夏花的京酱肉丝的做法步骤:9
    9
    锅内放入适量油,四成热下肉丝滑开,滑肉丝最好用筷子,顺着一个方向搅动,这样就会打散而且不会把肉丝弄断
  • 美若夏花的京酱肉丝的做法步骤:10
    10
    肉丝发白时放入搅拌均匀的酱汁
  • 美若夏花的京酱肉丝的做法步骤:11
    11
    翻拌均匀,收汁,放入盘中
  • 美若夏花的京酱肉丝的做法步骤:12
    12
    成品图
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