做法步骤
- 1茄子洗净去皮,并切成0.5cm左右见方的丝,大蒜切成细末
- 2炒锅中加入适量底油
- 3油热后,加入三分之一的蒜蓉,小火炒一下
- 4加入茄子条,并加入少量盐和适量花椒面,翻炒
- 5翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面
- 6待茄子全部变色变软后,加入剩下的蒜末,翻炒一下,出锅
- 7茄子超好啦!
- 8味道鲜香,满溢蒜香,陪着馒头吃,超级美味!
小窍门
1.炒茄子一定记得先放一部分盐,这样有助于茄子出水炒软,剩下的盐最后放;
2.蒜香茄子一定要留一部分蒜最后放,这样用热菜烘一下,蒜香最浓;
3.翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面。
2.蒜香茄子一定要留一部分蒜最后放,这样用热菜烘一下,蒜香最浓;
3.翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面。