【武汉】热干面
第一次去武汉就爱上了这道面,而后回家心心念念中各路寻找做法。
现如今,想吃热干面再也不用愁喽!跟着我来看看它的制作过程吧……

食材明细

主料
  • 高筋面粉600g
辅料
  • 大蒜半头
  • 生抽适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 花生碎适量
  • 小葱适量
  • 碱面3g
  • 萝卜丁适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 芝麻酱100g
  • 200g
  • 鸡蛋50g
  • 10g
  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 【武汉】热干面的做法步骤:1
    1
    面粉加入鸡蛋,盐,碱面
  • 【武汉】热干面的做法步骤:2
    2
    搅拌缸内打匀面团,只能说基本打匀,因水的比例相对较少。加盖静置半小时
  • 【武汉】热干面的做法步骤:3
    3
    醒面的时候准备调料,芝麻酱用香油调稀,加入酱油和盐拌匀,熟花生切碎备用,葱蒜切末后加入醋和糖,胡椒粉调成汁
  • 【武汉】热干面的做法步骤:4
    4
    用压面机压出碱面
  • 【武汉】热干面的做法步骤:5
    5
    煮至八成熟捞出过凉水,用吹风机吹干
  • 【武汉】热干面的做法步骤:6
    6
    吹干所有面条
  • 【武汉】热干面的做法步骤:7
    7
    吃前把面条用开水冲泡后倒出多余的水,放上芝麻酱汁,蒜汁和花生碎,拌匀即可开吃
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鄂菜
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