做法步骤
- 1面粉中加入鸡蛋,盐
- 2把面粉拌成絮状静置15分钟
- 3揉成团,继续加盖醒15分钟
- 4再次将面团揉匀,揉至三光:面光盆光手光。醒面15分钟
- 5将面团取出放在抹油后的案板上
- 6搓成长条
- 7将长条面分割成12等份
- 8每个面团表面都抹上油
- 9放在抹了油的盘子内,盖上保鲜膜静置15分钟,如果不着急吃可以放入冰箱冷藏数小时都可
- 10醒面时准备葱姜蒜和油菜
- 11取一个面块擀成长方形片,长边略微压薄,再用擀面杖在面片中间压条印
- 12从面片的压痕中撕开就成了扯面
- 13水烧开后炒熟油菜,再把扯面煮八成熟
- 14把面条过凉水
- 15分放在两个碗内
- 16放入葱姜蒜末,酱油,盐,醋,辣椒粉放在最上面,可以放少许芝麻
- 17油烧热后直接浇在辣椒粉上
- 18好吃的油泼扯面就酱练成哒