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麻辣鸡丝
“麻辣鸡丝又叫天府鸡丝，是川菜的一道菜品，鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉2块
辅料
  • 香菜1颗
调料
  • 葱1段
  • 姜1小块
  • 香叶2片
  • 八角1个
  • 生抽10ml
  • 醋5ml
  • 香油15ml
  • 辣椒油5ml
  • 白糖半匙
  • 盐1匙
  • 花椒油5ml
  • 料酒适量
  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 麻辣鸡丝的做法步骤：1
    1
    鸡胸肉洗净。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：2
    2
    葱切断，姜切片，八角、香叶备好。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：3
    3
    鸡胸肉冷水入锅，放入葱、姜、八角、香叶烧开，中小火煮十分钟左右。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：4
    4
    捞出鸡胸肉用冷水冲洗一下放凉，用刀拍松。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：5
    5
    撕成细丝。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：6
    6
    香菜洗净切成小段。碗中加入生抽、香油、醋、盐、白糖、花椒油、辣椒油、芝麻搅拌均匀。
  • 麻辣鸡丝的做法步骤：7
    7
    香菜撒在鸡丝上，淋入麻辣汁料。
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川菜
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