做法步骤
1嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
2蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
3腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块
4切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
5放入油锅中煎炸
6煎炸至六面都硬噶盛出备用。
7利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出
8海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
9热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
10炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
11加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉
12在加入少许白糖
13加入小半碗水或高汤。
14小火煨三两分钟。
15煨至汤汁减少，加入秋葵。
16大火翻炒均匀即可关火盛出。
17成品！
18成品！
小窍门
1.海鲜食材可以一起焯熟，这样既省时又省力。
2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻，很小心，嫩豆腐非常容易碎。
3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡
2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻，很小心，嫩豆腐非常容易碎。
3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡