做法步骤
1买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
2然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
3在鱼里加入料酒
4均匀抹上盐腌制15分钟
5土豆切成薄片
6腊肠也切成薄片
7葱姜切丝垫在盘底
8把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
9在每块鱼上放上土豆片
10再放上腊肠片
11锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
12调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
13取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
14再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
15加热点油，把热油浇在葱花、辣椒上即可
小窍门
鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！
每块鱼切得小点摆出的造型好看！
土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！
也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！
每块鱼切得小点摆出的造型好看！
土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！
也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！