藏
大盘鸡
“麻辣鲜香，肉嫩，土豆面糯，再拉入几条烩面到汤里，过瘾

食材明细

主料
  • 白条鸡半只
  • 土豆半个
  • 胡萝卜半个
  • 洋葱半个
辅料
  • 花生油适量
  • 姜适量
  • 香叶适量
  • 八角3个
  • 花椒适量
  • 麻椒适量
  • 小米椒适量
  • 葱段适量
  • 冰糖适量
  • 青岛啤酒一罐
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 老抽一点
  • 蒜适量
  • 麻辣口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 大盘鸡的做法步骤：1
    1
    洋葱切块，胡萝卜，土豆切滚刀块。
  • 大盘鸡的做法步骤：2
    2
    花椒麻椒，姜蒜葱，八角香叶。
  • 大盘鸡的做法步骤：3
    3
    鸡块凉水入锅，绰两滚儿捞出温水洗一下控水备用
  • 大盘鸡的做法步骤：4
    4
    锅内适量油烧热，冰糖放入炒出糖色。
  • 大盘鸡的做法步骤：5
    5
    鸡块放入翻炒，均匀布满糖色儿，大料放入炒香。
  • 大盘鸡的做法步骤：6
    6
    适量老抽，生抽翻炒均匀。
  • 大盘鸡的做法步骤：7
    7
    一大勺郫县豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀。
  • 大盘鸡的做法步骤：8
    8
    一罐啤酒全部倒入，盖上盖炖18分钟。
  • 大盘鸡的做法步骤：9
    9
    放入胡萝卜土豆炖10分钟。
  • 大盘鸡的做法步骤：10
    10
    洋葱小米椒放入，炖五分钟。
  • 大盘鸡的做法步骤：11
    11
    炖好的大盘鸡。
  • 大盘鸡的做法步骤：12
    12
    装盘，撒上香葱碎点缀。
  • 大盘鸡的做法步骤：13
    13
    成品。
  • 大盘鸡的做法步骤：14
    14
    成品。
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