做法步骤
1早市买的新鲜红辣椒
2带蒂洗净，晾干表面水分
3晾干后的辣椒去蒂
4切成小段备用
5大蒜、姜去皮
6姜切小块，放入消毒后无油无水的碎肉机里
7倒入蒜瓣
8启动碎肉机，不到十秒就搅好了
9搅好的蒜末和姜末，颗粒状的，不用搅的太碎
10加入切段的红辣椒
11启动碎肉机，搅拌10秒，辣椒要保持大一点的颗粒状，不要搅的太碎
12搅拌好的辣椒取出，倒入消毒的无油无水的盆里
13加糖、盐
14充分拌匀后加入2大匙高度白酒(我用的亲戚家酿的高度高粱酒)
15容器消毒后晾干，保证无油无水
16将剁椒装入消毒的无油无水容器中
17盖上保鲜膜
18拧上盖子，在阴凉通风处放置一天，之后入冰箱冷藏