蒜泥白肉
前几日发了一篇蒜泥白肉的笔记,有朋友询问过程,专门又制作一篇步骤详细的菜谱。其实过程很简单,而且具有通用性,比如把肉换成鸡,就成了白斩鸡。

食材明细

主料
  • 五花肉一块
  • 绿豆芽适量
调料
  • 蒜泥适量
  • 姜末适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒油适量
  • 花椒面适量
  • 生抽适量
  • 熟芝麻适量
  • 熟油适量
  • 香菜适量
  • 葱末适量
  • 香辣口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

做法步骤

  • 蒜泥白肉的做法步骤:1
    1
    先准备打底材料,绿豆芽、黄瓜或者其它自己喜欢的食材。豆芽用开水氽烫,控干水份平铺在盘底。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:2
    2
    五花肉,可以带皮也可以不带皮,凭个人喜好。凉水入锅,水开后煮20分钟左右,用长竹签扎一下最厚部位,不出血水即可。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:3
    3
    煮熟的肉捞出来凉透,切薄片。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:4
    4
    均匀的码到菜上面,我这次做的是用豆干打的底。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:5
    5
    制做调料,蒜和姜最好用蒜缸捣成泥,倒少许凉开水调匀,倒入碗中,加入适量盐、糖、生抽、辣椒油、花椒面、葱末、熟芝麻,烧些热油加入调料。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:6
    6
    调料淋到肉上面,点缀香菜。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:7
    7
    这是把肉置换成鸡,就成了白斩鸡。

小窍门

❶这道菜要想做的好吃,调料很重要,姜和蒜尽量不用刀切,要用蒜缸捣成泥。
❷干辣椒和花椒分别在炒锅小火焙干,花椒捣成细颗粒状即可,辣椒捣成粗颗粒状沷油,新做的调料最好吃。如果用料理机打粉,一定要保持颗粒状,不能太细哦。
全部评论(0)
川菜
© 2013 中国文化网 www.gw5000.com 粤ICP备17004399号-5 电话:18319180048
搜索 我的

我的收藏

请先登陆