做法步骤
1五花肉洗净加入末30毫升料酒，花椒一小把，葱花翻炒，姜片
2加入没过肉的水大火烧开煮半个小时
3梅干菜用温热水泡发
4煮好的肉捞出，肉皮抹上酱油
5起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉块炸至肉皮起小泡
6用温水洗净
7切片加入老抽两茶匙，姜末，盐一茶匙，辣椒粉一茶匙，胡椒粉，鸡粉半茶匙
8拌匀腌制十分钟
9锅里倒入少许底油下洗净的梅干菜翻炒，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味
10炒两分钟捞出备用
11依次将肉片肉皮朝下摆入碗里，铺上炒好的梅干菜
12上锅蒸制
13大火烧开改中火蒸一个小时即可
14蒸好的肉取出倒扣过来即可
15成品