藏
山药羊肉汤

食材明细

主料
  • 藏羊肉500克
  • 胡萝卜适量
  • 铁棍山药适量
辅料
  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 生姜适量
  • 香葱适量
  • 盐适量
  • 蒜苗适量
  • 香菜适量
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 山药羊肉汤的做法步骤：1
    1
    藏羊肉洗净，切块，冷水入锅，不要盖锅盖（让羊肉的膻味挥发出去），煮开，撇去浮沫。
  • 山药羊肉汤的做法步骤：2
    2
    加入姜片，料酒。
  • 山药羊肉汤的做法步骤：3
    3
    加入大约10粒花椒。
  • 山药羊肉汤的做法步骤：4
    4
    香葱洗净，打结，放入锅中。盖锅盖，中小火炖20分钟。
  • 山药羊肉汤的做法步骤：5
    5
    胡萝卜和山药洗净，去皮，分别切滚刀块。
  • 山药羊肉汤的做法步骤：6
    6
    20分钟后，加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。
  • 山药羊肉汤的做法步骤：7
    7
    50分钟后，加盐调味。
  • 山药羊肉汤的做法步骤：8
    8
    将蒜苗和香菜洗净，切碎，放入碗中。
  • 山药羊肉汤的做法步骤：9
    9
    盛入羊肉汤。

小窍门

羊肉如果膻味比较大，建议焯水后捞出，重新加入开水再炖。
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