做法步骤
1鳜鱼1条，约400克
2去麟和内脏，打花刀。
3红辣椒切丝，葱切段，姜切片。
4用少许盐抹遍鱼身，再用少许蒸鱼豉油和生抽各抹一遍。然后放入葱姜腌制20分钟。
5撒上红辣椒，开水上锅蒸8分钟，虚火再蒸3分钟。出锅。
6捡出原来蒸鱼的葱姜和辣椒，到出多余的蒸鱼汁水。重新放上新鲜的葱姜辣椒，取一锅，倒入适量的食用油，烧热，均匀浇在葱姜辣椒上即可。
7开吃！
小窍门
1.鱼上锅后中火蒸制即可，不需太大火，免得鱼变形。
2.可根据鱼本身的大小调整蒸鱼时间，切记不要蒸太久免得蒸老，一定要开水上锅。
2.可根据鱼本身的大小调整蒸鱼时间，切记不要蒸太久免得蒸老，一定要开水上锅。