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【闽南】香煎肉鲳鱼
“
今天我们使用的鱼是食用较为广泛的“肉鲳鱼”做法是“煎”
【香煎肉鲳】
鲳鱼含有多种营养有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。
并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
”
食材明细
主料
肉鲳鱼
3条
姜
3片
辅料
柠檬汁
半个
盐
少许
咸鲜
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
买回来的肉鲳鱼洗洗去除内脏与黑膜
2
洒少许盐,挤半个柠檬汁帮助去腥。大概腌制一个小时后洗洗晾干【柠檬汁帮助去除腥土味,并且有淡淡的柠檬香】
3
锅热油爆干姜片【这一步非常重要能使你煎鱼不破保持完美,热油爆干姜使之成为姜油除了能去腥还能不粘锅。PS:我使用的普通铁锅】
4
下鱼双面煎至金黄即可【中火慢煎,不要着急翻面。转动下铁锅让油沾满鱼身】
5
非常美味,咸香带着淡淡的柠檬香并且无腥味。
小窍门
洒少许盐,挤半个柠檬汁帮助去腥
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