做法步骤
- 1芋头,切块,备用;
- 2冰糖,备好;
- 3热锅,入油,待油热,放入芋头,炸,边炸,不时要翻动;
- 4一边炸芋头,另一锅,放入冰糖和水,比例1:1
- 5大火,烧开,出大气泡;
- 6这时,注意旁边的炸锅,芋头炸至两面金黄,出锅,备用;
- 7转小火,用铲子不停的搅动;
- 8待气泡变小,变密集,颜色也开始慢慢变深,用筷子蘸下,迅速放冷水中,可以拉丝,就可以了;
- 9提起不粘锅,放入芋头,晃动,就可出锅~
- 10成品
- 11成品
- 12成品
小窍门
雨夕碎碎念:今天这个拔丝还差那么一点点火候,还不是很长,不过味道还是不错的;拔丝,关键是熬糖,这个也要熟能生巧~~