做法步骤
1准备红薯淀粉、马蹄粉。
2将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。
3平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。
4等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。
5依次做好所有蛋皮。
6将蛋皮切条备用。
7猪肉切薄片。
8锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。
9加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。
小窍门
1、蛋皮不宜摊的太厚。
2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。
3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。
4、可以用自己喜欢的食材做汤底。
2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。
3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。
4、可以用自己喜欢的食材做汤底。