做法步骤
1新鲜的雪里蕻～
2在阳光下晾晒一下去去水份～
3晒好的菜堆在一起，上面盖层膜让它自然风干几天，直至叶子有点转黄～
4风干几天后的雪里蕻，这样就可以清洗了～
5冲洗干净～
6洗好的菜晾干水份～
7晾干的菜切成2.5厘米左右的小段～
820斤菜六两盐腌制起来，腌制可以用手搓也可以用脚踩，腌制好后上面用重物压置～
9经过20天的腌制～
10金黄色的雪里蕻诱人吧？
11毛笋去皮待用～
12切成小片～
13一层毛笋一层菜～
14最后放适量盐跟水～
15上灶大火煮透～
16煮好的笋干菜放在凉席上晾晒～
17大太阳的话只要一天半时间就晾晒好了～
18这个是笋干的晾晒～
19晾晒好的笋干菜，鲜嫩～
20有人说我们的笋干菜跟绍兴的梅干菜差不多，个人觉得还是有区别的～
21笋干菜配上我们当地特有的炸面，那味道别提多美味了～
小窍门
多芸碎碎念：新鲜的笋干菜更适合放汤煮面，陈年的笋干菜做笋干扣肉味道一流。