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粤菜
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纸包骨
“
纸包骨是一个传统带有点新式的广东菜,反正小时候只要家里去下馆子大人点这个菜都会开心的不得了。记忆里都是觉得是贵价菜,现在酒楼价格就是十元左右的价格。现在长大学会,想什么时候吃就什么时候吃,想吃多少就做多少。别提多爽了。
”
食材明细
主料
排骨
1000kg
辅料
蒜头
适量
调料
盐
少许
糖
适量
酱油
适量
生粉
少许
蚝油
少许
料酒
少许
蒜香
口味
廿分钟
耗时
简单
难度
做法步骤
1
把排骨洗净,放入蒜头碎增香,加入料酒去腥。加入少许盐,适量白糖,酱油,一点生粉,蚝油腌制。腌制时,可放一点点水。可以防止炸的时候会水分流失,肉会干。
2
腌制十几分钟左右,然后锡纸把排骨一个个包好。记得要包层锡纸,如一层锡纸的炸的时候会穿洞。
3
就像这样,一个个包好。
4
热锅放油,油至少可以浸透半个排骨。当然可以全部浸透。我这个是家庭的量,属于半煎炸。炸到闻到蒜香味就是熟了。记得要小火慢炸,要不然外面炸焦里面还没有熟。
5
成品做好了,就可以把锡纸打开吃啦。可香可香啦!
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