将鱼头洗净花刀，正反面涂上蚝油腌制10～20分钟备用。

将葱、姜、蒜、青红剁椒，剁成沫备用。

将葱、姜、蒜、青红剁椒沫搅拌均，平铺在鱼头表面，放入蒸笼待上气后盖上锅盖，蒸12～15分钟。

将腌制好的鱼头放入蒸笼，待上气后盖上锅盖，蒸12～15分钟。

鱼头蒸好后，淋上蒸鱼豉油，洒上葱花，淋上热油即可。