做法步骤
1鱼头清理干净，从中间对开两半。
2加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。
3红剁椒和野山椒分别处理。
4野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。
5装盘时用筷子把鱼头支撑起来。
6分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。
7把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面。
8把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟。
9烧一点热油。
10蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味。
11撒点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。
小窍门
1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流，鱼头变腥