做法步骤
1肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻
2准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了
3锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉
4放入老干妈豆豉
5炒出红油
6下入蒜、（可以加甜面酱）
7下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好
8快速翻炒至变色
9下入盐菜炒均匀
10掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右
11准备一点红薯粉（水淀粉）
12加入适量水、要稀一点、就像这样
1330分钟左右加入点点酱油
14加入香干煮2分钟左右
15勾芡
16出锅好香的
17吃面的时候臽一勺、就非常好吃。
小窍门
1、肉馅肥瘦比例6:4为宜、自己剁馅儿更香。
2、豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒。
3盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替。
4、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了。
5、可以加入甜面酱和辣椒粉。
6、熬久一点就软糯一些。
2、豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒。
3盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替。
4、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了。
5、可以加入甜面酱和辣椒粉。
6、熬久一点就软糯一些。