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牛肉泡馍
“在冬天这样一个进补的时节里，牛肉的功效不言而喻！”

食材明细

主料
  • 牛肉肋排1500克
  • 葱适量
  • 香菜适量
  • 青蒜苗适量
  • 粉丝适量
  • 面粉1000克
  • 姜适量
辅料
  • 料酒适量
  • 糖蒜适量
  • 辣椒酱适量
  • 盐适量
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 牛肉泡馍的做法步骤：1
    1
    牛肉洗净拔血水30分钟
  • 牛肉泡馍的做法步骤：2
    2
    温水和面，醒20分钟，反复揉两次
  • 牛肉泡馍的做法步骤：3
    3
    拔血水后加料酒焯水，放大料加水大火煮开，放入高压锅压20分钟，放入底盐
  • 牛肉泡馍的做法步骤：4
    4
    炖肉的功夫可以做饼，和好的面分四等份，一次擀开烙，两面上色五成熟
  • 牛肉泡馍的做法步骤：5
    5
    烙好的饼改刀（时间允许可以用手掰）
  • 牛肉泡馍的做法步骤：6
    6
    粉丝泡好，香菜青蒜苗备用
  • 牛肉泡馍的做法步骤：7
    7
    压好后的肉，捞出切块备用
  • 牛肉泡馍的做法步骤：8
    8
    将肉汤和适量清水一起煮开，加碎馍块和粉丝，香菜青蒜苗，放入肉块一同煮开，加盐调味
  • 牛肉泡馍的做法步骤：9
    9
    盛出，加辣椒酱，配糖蒜同食

小窍门

肠胃弱的人群，可以用半发的面做饼，易消化！
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晋菜
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