做法步骤
1新鲜的里脊肉。按纹路切成细丝。加水淀粉腌制五分钟。
2黄豆酱和甜面酱按照1:1的比例。加清水调成适量的汁。
3锅里放油油温升高时放入肉丝快速翻炒。
4炒至肉丝变白，放入刚才调好的酱汁儿。
5快速翻炒，让酱汁包裹着每一块肉丝。
6最后我们放点老抽快速翻炒上色。放入鸡精。
7豆腐皮焯水切小块儿摆盘。把姜肉丝放进去。放入大葱丝。吃的时候包裹一下味道更佳。
小窍门
炒肉丝讲究的就是火候。我一定要猛翻炒，速度一定要快，这个甜面酱和黄豆酱，一定要用水来综合一下，这样的话炒出来的肉丝才细腻。