做法步骤
1备食材
2腐捏碎调入胡椒粉五香粉葱花
3放盐、碱
4搅拌均匀静置2小时
5酸萝卜切丁，鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花香菜姜末共置一碗，调入酱油醋
6放花椒粉
7放辣椒面
8放入香油兑好蘸汁
9用双手交替捏成核桃大小的圆子
10锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中
11保持中小火炸制，炸制过程中勤用筷子翻动，
12待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面
13迅速捞出控油，即成。
小窍门
蘸汁：香油、花椒粉、胡椒粉各3克，小葱花8克、姜米6克、酸萝卜15克、酱油、醋各5克，鱼腥草10克。