做法步骤
1鱼切块洗净(我今天买的半条鱼鱼尾那一半刚好一斤)
2姜蒜切碎
3葱打结
4辣椒粉放在碗里油在锅里烧热后浇在辣椒粉里搅匀..
5烧水放蒜末
6水开之后放入鱼块、姜末、葱结(如果想吃嫩一点的鱼肉可以留几块鱼肉等下再放)滴一滴醋提鲜~
7中火煮中途用勺子舀掉表面的浮末，一直煮到鱼汤发白拿出里面的葱结...(这个时候可以放入之前留着的鱼肉)放盐和味精调味
8放入适量，盐，鸡粉(后放的鱼肉煮熟后)放入辣椒油，煮一两分钟关火。（这是现吃现煮的如果有时间的话再用小火熬几个小时是最好的）
9碗里放一把葱花少许豆油再加入刚刚熬好的鱼汤~
10边熬鱼汤的时候边烧水煮粉...没有鲜的干切粉可以买那种袋装的河粉。
11这就是让我想吃粉的酸萝卜啦~~做法也相当简单酸萝卜切丁放辣椒粉、少许糖、生抽拌匀腌制半天即可~
12鲜辣的鱼粉再配上酸菜~~~口水啊~
13外面卖的鱼粉里给的鱼肉比较少大多都是熬到要碎的鱼肉了还是自己煮的好~可以加很多鱼肉~~
小窍门
豆油是不可少的~豆油才是完成一碗鱼粉的重点！豆油不是大豆油是我们家那边的叫法实际上是颜色发黑的膏状味道略重喜欢的觉得香不喜的会觉得臭外地好像都没有看到卖...正宗的栖凤渡鱼粉还会在装碗之后淋上少许生茶油~我个人不喜欢生茶油的味道所以没有放~当然这只是我家里的煮法可能并不是正综栖凤渡鱼粉但是味道和外面卖的没差～