做法步骤
1鱼洗干净备用。
2鱼切1-2厘米的厚片，用盐、料酒、姜丝研制一会儿。
3腌制鱼的过程中，煮卤料，将所有葱姜蒜、大料和调味料倒入水中煮开关小火盖上锅盖煮半小时左右。煮好后放凉。
4用中火炸鱼条，不要轻易翻面，以保持完整性，等鱼条炸得微黄就可以出锅了。
5大火复炸40秒，使鱼条口感更干爽。
6将炸好的鱼泡进卤汁，静置20分钟左右，如果不赶时间也可以泡1到2小时更加入味，但不要泡太久影响口感。
7捞出鱼条盛盘，浇一点卤汁，准备好米饭上桌吧。
小窍门
卤汁可以反复使用，也可以用来卤别的食材，而且越卤越香哦～