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蟹粥
“蟹粥做法简单，
螃蟹买回来都是请师父帮忙处理过的，
回来刷洗干净，等大米熬煮的到开花浓稠时放入，加一些姜丝和黄酒去腥~~
看着蟹膏将白白的粥慢慢染成淡淡的黄色~~
鲜香味也随之飘上来~
舀一勺，抿一口，真是鲜掉眉毛哟~”

食材明细

主料
  • 梭子蟹2只
  • 梗米80g
  • 姜5g
辅料
  • 盐1茶匙
  • 胡椒粉2/1茶匙
  • 香菜适量
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 蟹粥的做法步骤：1
    1
    材料准备好
  • 蟹粥的做法步骤：2
    2
    梗米洗净，放入砂锅，注入足量水，先浸泡15-20分钟
  • 蟹粥的做法步骤：3
    3
    将梭子蟹蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮和胃，然后清洗干净斩件
  • 蟹粥的做法步骤：4
    4
    姜切丝，香菜切碎
  • 蟹粥的做法步骤：5
    5
    将泡好的梗米煮开，一边煮一边搅拌
  • 蟹粥的做法步骤：6
    6
    煮至米粒开花至浓稠
  • 蟹粥的做法步骤：7
    7
    放入梭子蟹和姜丝，调入少许黄酒，继续煮10分钟
  • 蟹粥的做法步骤：8
    8
    调入盐和胡椒粉
  • 蟹粥的做法步骤：9
    9
    最后撒入香菜碎即可

小窍门

砂锅中要一次注入足量水，中途如果水不够可加些热水，千万不要加冷水。
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