做法步骤
1柚子一个。
2从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，这个就由家里的大力士完成吧，很难剥滴说。
3将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。
4白色部分切成薄片。
5锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。
6捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。
7五花肉从冰箱拿出后解冻，洗干净，肉皮上的毛要拔干净。
8趁还没有完全解冻最好切，切成薄片。
9大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。
10用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。
11切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱（具体做法点击这里），花椒粉，五香粉腌制20分钟。
12腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。
13用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮。
14再加一些米粉，完全搅拌均匀。
15蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。
小窍门
1、猪肉一定要选肥瘦相间的，太瘦没有油气口感不好。
2、柚子皮一定要记得勤换水浸泡，苦味不去除也会影响口感。
3、米粉和肉拌匀后一定要有一定的湿度，如果干粉太多要适量加点水搅拌。
2、柚子皮一定要记得勤换水浸泡，苦味不去除也会影响口感。
3、米粉和肉拌匀后一定要有一定的湿度，如果干粉太多要适量加点水搅拌。