做法步骤
- 1准备好食材。
- 2把猪肝切成5mm左右的片。
- 3加入白酒和牛奶,用手抓一抓,然后用用冲洗三遍。
- 4沥去水份,加入白酒、酱油白胡椒粉、鸡精、生粉,抓匀,最后点入几滴香油反复抓匀。
- 5姜和蒜拍扁。辣椒用剪子剪成小段。蒜苗用刀斜切成约1厘米的段。
- 6锅烧热加入油,多放点。加入姜、蒜、辣椒炸香。
- 7加入豆豉炒一炒。
- 8放入猪肝反复炒约10秒。
- 9放入鸡精和蒜苗炒,点入香油出锅。
小窍门
1、腌猪肝时香油要最后放。
2、炒猪肝时油要多放点不易粘锅。
3、加入牛奶是除去猪肝中的异味。
2、炒猪肝时油要多放点不易粘锅。
3、加入牛奶是除去猪肝中的异味。