做法步骤
1主料：胖头鱼头
2把鱼头收拾干净。
3一破两半装盘。
4用适量盐、料酒、醋、葱姜腌渍20分钟入底味。
5冲洗干净后，放适量剁椒。
6锅烧开水，放入蒸锅蒸制15分钟。
7蒸制鱼头时，准备葱姜丝备用。
8把蒸熟的鱼头取出，滗净汤汁不要。
9倒入适量捞汁调味。
10锅烧热油，放入葱姜丝炒香。
11将其浇在鱼头上即成。
12上桌即可食用。
小窍门
1、蒸制的时间按鱼头的大小灵活掌握。
2、没有捞汁也可以熬制自己喜欢的汤汁浇上就行。
2、没有捞汁也可以熬制自己喜欢的汤汁浇上就行。