做法步骤
1大米洗净，加入1.5倍的清水浸泡半小时。
2砂锅锅底抹一层薄油，浸泡好的大米和水放入锅中，加入半汤匙食用油拌匀，大火煮开后转小火焖煮约8-10分钟。
3待米饭中的水分基本收干后关火，锅边倒入一圈儿食用油，同时在米饭上扎几个孔洞方便入味。
4将切好的腊肠码入锅中，再打入一个鸡蛋，继续小火煮5分钟，之后关火继续焖十分钟。
5焖饭的同时，将青菜放入开水中烫熟后码入锅中，加入煲仔饭酱油食用即可。
小窍门
1.为了保证青菜的颜色及口感，烫制时可在水中加入少许盐和几滴食用油；
2.煲仔饭酱油我通常不一次性加入，吃一点倒一点的口感更好；
3.第1次焖饭的时间，因为米的品种不同可能会有所差异，为了避免糊锅，在未到8分钟时可以微微开盖观察下剩余水量。
2.煲仔饭酱油我通常不一次性加入，吃一点倒一点的口感更好；
3.第1次焖饭的时间，因为米的品种不同可能会有所差异，为了避免糊锅，在未到8分钟时可以微微开盖观察下剩余水量。