做法步骤
1备洗好所用食材，将猪肝提前入冰箱冷冻一下，这样子就能切出薄厚均匀的猪肝片了。
2将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片。
3再入汤盆里，多次冲泡猪肝至干净。
4锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。
5加少许的细盐调个味，五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。
6这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅，一边炒一边默数至30的样子，就可以了，这样子的炒制时间差不多就是30秒左右啦。将炒好的食材出锅备用。
7锅洗净重新加热加少许的色拉油，将备洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下锅爆炒至出味。
8再将事先炒好的五花肉及猪肝回锅。
9加入个人喜欢的调料，我用到的是酱油及料酒。
10最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。
11这样子一份湘西猪肝就完成了。
小窍门
猪肝按个人喜好用淀粉来腌制一下。
猪肝炒制的时间不易过长，炒制的时候心里可以默念30秒左右就可以。
猪肝炒制的时间不易过长，炒制的时候心里可以默念30秒左右就可以。