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剁椒鱼头
“买了鱼头分了2次做，一半鱼头汤一半剁椒蒸！”

食材明细

主料
  • 剁椒适量
  • 花鲢鱼头半个
辅料
  • 料酒3勺
  • 蒸鱼豉油3勺
  • 盐少许
  • 葱3棵
  • 白胡椒粉少许
  • 姜片6片
  • 色拉油适量
  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤：1
    1
    鱼头处理干净沥干水分放入盆中，加点料酒、盐和白胡椒粉腌制30分钟左右
  • 剁椒鱼头的做法步骤：2
    2
    把姜片和葱白段垫在盘底
  • 剁椒鱼头的做法步骤：3
    3
    把腌制好的鱼头放在姜片葱段上
  • 剁椒鱼头的做法步骤：4
    4
    加入适量的剁椒
  • 剁椒鱼头的做法步骤：5
    5
    锅中加入适量的清水煮沸后放入鱼盆大火蒸10分钟
  • 剁椒鱼头的做法步骤：6
    6
    时间到
  • 剁椒鱼头的做法步骤：7
    7
    取出鱼盆把里面的汤汁倒
  • 剁椒鱼头的做法步骤：8
    8
    加入切好的葱花和蒸鱼豉油
  • 剁椒鱼头的做法步骤：9
    9
    小锅中加热适量的油后，淋在葱花上爆香
  • 剁椒鱼头的做法步骤：10
    10
    成品图

小窍门

如果喜欢蒜味的还可以加点蒜末一起爆香
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湘菜
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