做法步骤
1小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢）
2干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。
3用油起锅
4倒入葱姜蒜爆香。
5倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。
6倒入紫苏煸香
7倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。
8注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。
9倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。
10装盘即可。
小窍门
一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。