鱼头洗净，放料酒盐葱段姜片腌制半小时。

半小时后，把姜蒜末、剁椒、泡椒末、花椒、葱段一起放入锅中煸香，再淋在鱼头上，一定要均匀的铺开，再腌制半小时。

大火上锅蒸10分钟。

起锅时可以放自己喜欢的配料，如葱花或是香菜。