草鱼改刀成长块，清水冲洗血水至净白。

烧水将鱼块入锅微汤一下，紧缩附有弹性不容易散。

锅里烧油加入姜蒜末，剁椒和泡椒微炒，加水放入鱼块，水刚好把你盖过就好。

调味：鸡精，味精，糖，胡椒粉，耗油，生抽，蒸鱼豉油，尝味。转小火沸水烧制入味，起锅前放点陈醋，用生粉收汁装盘，撒上葱花即可。