做法步骤
- 1买回的清水虾,剪去须和脚抽掉虾线,然后拿刷子刷洗干净。(龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。)
- 2钢锅煮开水,把虾倒入焯水。(变色即可)
- 3捞出过凉水。
- 4切片,香葱切段,辣椒花椒白果八角桂皮家里没有其他卤料了。(家有小孩要给孩子吃点虾肉就少给了很多的辣椒花椒,如果只是大人吃且很能吃辣,可以多放些。)
- 5热锅放油放入辣椒花椒八角桂皮白果生姜爆香。
- 6然后加入香葱大蒜爆香。
- 7倒入沥干的虾翻炒。
- 8加入和虾齐平的水煮,水将干时放盐鸡精糖黑胡椒老抽生抽料酒醋和辣椒油豆瓣酱。(小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫)
- 9咋样,虾肉够完整吧!
- 10来张以前烧的排盘照。
小窍门
龙虾要么过水要么过油,不然没办法保证肉的完整,吃着都是散的。