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咸鸭蛋黄焗南瓜
“
第一次吃咸鸭蛋黄焗南瓜这道菜就被深深地折服了,这是用南瓜与蛋黄炒制而成的外咸里甜、外酥里糯的菜品。当时就想这一定是南方菜,北方人做菜只用盐,几乎不用糖。果不其然,蛋黄焗南瓜是一道特色名菜,属于粤菜或苏菜。
作为一名地道的北方人,也时常想念这种又咸又甜的美味。真巧,一块钱一个的鸭蛋,买了一堆,大南瓜一块钱二斤也扛回了两个,今天我也试试做一道蛋黄焗南瓜,虽然卖相一般,但是味道不错。
”
食材明细
主料
鸭蛋黄
3个
南瓜
1块
辅料
糯米粉
1匙
面粉
1匙
盐
适量
咸香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
做法步骤
1
鸭蛋三个,南瓜一块。
2
南瓜去皮切成长条。
3
鸭蛋从中间切开,用勺子把鸭蛋黄掏出。
4
将南瓜条放开水锅中焯水一分钟,捞出控水,然后放入一匙面粉,一匙糯米粉。
5
将每个南瓜都裹上粉。
6
将掏出的鸭蛋黄放碗中,用勺子压碎。
7
锅中倒油,锅中倒油,油热后将裹上面粉的南瓜条放入炸至金黄色,捞出控油。
8
锅中留少许油,把咸鸭蛋黄放入煸炒均匀。
9
再把炸好的南瓜条放入,使南瓜均匀的裹上蛋黄,撒入少量的盐,便可以出锅了。
10
外咸里甜、外酥里糯,美味好吃。
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