做法步骤
- 1猪皮切正方形洗净待用。
- 2洗净放入压力锅煮十分钟,放入少许盐。
- 3煮熟装盆。
- 4倒入百事可乐淹盖猪皮十分钟。
- 5泡好的猪皮拿出来晾干水分,油烧至五成热放入猪皮,(注意小火慢炸,盖上锅盖防止油炸出来)。
- 6炸好的猪皮放入冷水泡十分钟,再用压力锅煮五分钟,如图所示。
- 7前腿肉用压力锅压二十分钟,放凉用手撕开,让入油翻炒一分钟放辣椒面,盐,少许味极鲜,倒入猪肉的原汤少许煮二十秒放入鸡精盛出备用。
- 8把炸好的猪皮反面放碗底,注意是反面因为蒸熟后要翻一面,把炒好的肉放上面,入压力锅蒸七八分钟。
- 9蒸好的湖南面子肉出锅,用盘子翻一面就是上图,面子肉上撒点胡椒粉是精髓。