做法步骤
1剁椒、泡椒（切碎）、泡椒水、剁椒腌仔姜片、小香葱（切葱花），另外切几片姜（忘拍照了）
2流动的纯净水把鱼头里外的血水冲洗干净
3葱头、葱结、姜片放入碗底
4把用盐腌过的鱼头放在上面，鱼头上放上姜片和剁椒姜片（各放一边）
5锅里多放些玉米油烧热，分别倒入切碎的泡椒、剁椒碗里（能让两种辣椒口感脆）（忘拍照了）
6把剁椒和泡椒分别放鱼头两过，把泡椒水加少许味极鲜调匀均匀的倒在上面（这是自制的蒸鱼豉油）
7放入蒸锅里上气后，大火蒸7---8分钟（不能蒸超过10分钟，否则蒸老了口感不嫩）
8出锅时撒上葱花
9两种辣椒的汤汁拌鱼头一起吃最好吃。
小窍门
泡椒、剁椒、味极鲜都是咸味的，腌鱼头时的盐适量。