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湘菜
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火麻仁剁椒鱼头韧豆腐
“
自己在家做的剁椒鱼头,感觉一点也不比餐馆做的差,反而更有创新,加了韧豆腐,即营养又入味;加了火麻仁增香又添色,非常喜欢,非常美味。
”
食材明细
主料
团鱼头
1个
豆腐
1块
火麻仁
15克
辅料
姜末
适量
蒜末
适量
生菜
适量
调料
剁椒酱
适量
豆瓣酱
适量
蒸鱼豉油
适量
蚝油
适量
冰糖
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
准备好了食材。
2
用料酒、盐、姜片腌制鱼头。
3
蒸盘中生菜垫底,码上姜片。
4
豆腐片码在姜片上。
5
锅中放油,将姜、蒜末和火麻仁炒香。
6
将炒香的姜、蒜末火麻仁和调料放在一起拌匀,亦可适量放冰糖。
7
把鱼头放在容器中。
8
料汁均匀地涂抹在鱼头上。
9
蒸锅上汽约10分钟左右即可。
小窍门
我在蒸鱼之前垫了生菜,之后就不美观了,所以重新又垫了一次,建议蒸后再摆盘。
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