传统京酱肉丝
现在酱肉丝花式做法很多,不过我本人呢还是比较偏爱这款传统的酱肉丝。方法简单,肉质细嫩,很是下饭。

食材明细

主料
  • 猪里脊肉一块
  • 大葱一截
  • 一片
辅料
  • 黄豆酱一匙
  • 甜面酱半匙
  • 色拉油3匙
  • 酱油半匙
  • 料酒半匙
  • 淀粉少许
  • 味精少许
  • 酱香口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 传统京酱肉丝的做法步骤:1
    1
    把里脊肉切成丝,加料酒,姜片腌五分钟。
  • 传统京酱肉丝的做法步骤:2
    2
    用淀粉加清水做成水淀粉,一点一点的加进去,均匀搅拌。再放点色拉油腌十分钟。
  • 传统京酱肉丝的做法步骤:3
    3
    黄豆酱。甜面酱加生抽味精调成一碗汁。
  • 传统京酱肉丝的做法步骤:4
    4
    大葱竖着切成细丝儿备用。
  • 传统京酱肉丝的做法步骤:5
    5
    锅起油。油温五成热时放入肉丝滑炒一下。肉丝变白,起锅备用。
  • 传统京酱肉丝的做法步骤:6
    6
    洗干净锅。再放一点油。放入刚才滑好的肉丝。放入调好的酱汁快速翻炒。让每一根肉丝都裹上这个酱汁儿。
  • 传统京酱肉丝的做法步骤:7
    7
    装盘,放点儿大葱。非常的下饭。

小窍门

个人觉得啊,黄豆酱的比例多一点,味道会好一点。炒这道菜,手速一定要快,肉质才嫩。
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