做法步骤
1鸡翅洗净，剁成小块冷水下锅，加入少许料酒，葱段，焯一下水。
2焯水后的鸡翅捞出沥干水分备用。
3锅中热油，放入姜末和蒜末小火炒香，在加入剁椒炒香。
4倒入鸡翅小火翻炒均匀，裹上酱料，加入适量盐和少许白糖。（白糖是为了中和咸味和提鲜的作用。）
5翻炒均匀后盛出装入盘中，放入蒸锅上汽后大火蒸十二分钟即可。
6出锅后撒上葱花即可。
小窍门
1、剁椒已经很咸了，根据鸡翅的量适量加盐。
2、喜欢颜色深一点的，可以翻炒鸡翅的时候加点生抽提色。
2、喜欢颜色深一点的，可以翻炒鸡翅的时候加点生抽提色。